Page 36 - food
P. 36
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ิ
ั
์
ุ
ื
การพัฒนาผลตภณฑอาหารจากปลายข้าวไรสเบอร์รี เพอผู้สูงอายสู่เชิง
ิ
พาณชย์
ิ
ุ
์
ั
ู
์
ิ
ั
ื
ิ
การนาไปใช้ประโยชน : การนําวตถุดบมาเพ มมูลคาสูงสุด ในการแปรรปพัฒนาผลตภณฑอาหารจากปลายข้าวและส่วนเหลอสําหรับผู้สูงอายส่เชิง
ู
่
ํ
พาณิชย ์
ุ
ี
ั
่
ั
ั
์
ิ
ี
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : นวตกรรมการพัฒนาผลตภณฑอาหารจากปลายข้าวไรสเบอร์รเพือผู้สูงอายสู่เชิงพาณิชย์โดยรวมพบวา ผลตภณฑอาหารทผ ู้
ิ
์
ั
ุ
ี
้
ี
สูงอายให้การยอมรับมี 4 ชนิดประกอบดวย 1.ปลายข้าวไรสเบอร์รน าพริกปลาทูพร้อมรับประทาน 2.ข้าวไรสเบอร์รทรงเครอง
ื
ิ
่
ี
ั
้
ี
ธัญพืชพร้อมบริโภค 3.ปลายข้าวไรสเบอร์รค วกล งพร้อมบริโภคและ 4.แฮมเบเกอร์ปลายข้าวไรส์เบอร์รพบวา ผู้บริโภคไดให้
ิ
้
ั
ื
ี
คะแนนคุณลกษณะทางดาน สี กล น เนอสัมผัส รสชาต และความชอบโดยรวมอย่ในเกณฑทชอบมาก-มากทสุด โดยผู้บริโภค
ิ
์
ี
ู
ิ
ั
์
ิ
ั
ี
ี
้
้
์
ั
ให้คาเฉลยคะแนนความชอบผลตภณฑท 3 มากทสุด ศึกษาดานโภชนาการของผลตภณฑท ง 4 ชนิดประกอบดวย 1.ปลายข้าว
ี
่
ั
ไรสเบอร์รน าพริกปลาทูพร้อมรับประทาน 2.ข้าวไรสเบอร์รทรงเครืองธัญพืชพร้อมบริโภค 3.ปลายข้าวไรสเบอร์รค วกล ง ิ
ี
ี
ี
์
ิ
ี
ั
พร้อมบริโภคและ 4.แฮมเบเกอร์ปลายข้าวไรส์เบอร์รพบวาผลตภณฑท ง 4 ชนิด เป นผลตภณฑทมีประโยชน์และให้สารอาหาร
ิ
ั
ั
์
่
ี
ิ
่
ึ
ุ
รวมถงวตามินทจาเป นและเป นประโยชน์ตอผู้สูงอายไม่วาจะเป นวตามินเอแคลเซียม วตามินด วตามินบี 12 ไทอามิน ไนอา
ิ
ิ
ิ
ี
ี
่
ํ
่
ซิน วตามินเค ฟอสฟอรัส ฯลฯ ซ งสารอาหารและวตามินเหลาน ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ข นไดเองอกท งยังช่วยยับยังการ
ึ
ี
้
ิ
ั
ิ
ี
ึ
เสื
จดเดน : ผลตภณฑอาหารจากปลายข้าวและส่วนเหลอสาหรับผู้สูงอาย 4 ชนิด ประกอบดวย 1.ปลายข้าวไรสเบอร์รน าพริกปลาทูพร้อม
้
ี
ุ
ิ
่
์
ื
ั
ุ
ิ
ี
ั
ื
รับประทาน 2. ข้าวไรสเบอร์รทรงเครองธัญพืชพร้อมบริโภค 3. ปลายข้าวไรสเบอร์รค วกล งพร้อมบริโภค และ 4. แฮมเบเกอร ์
ี
ปลายข้าวไรส์เบอร์ร ี
เงอนไขในการใช้งาน : ใช้วตถุดบ คอ ปลายข้าวไรสเบอร์รและส่วนเหลอ ื
ื
ั
ื
ี
ิ
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
่
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 4
ั
สถานะการคุมครอง : ลขสิทธ ิ
้
ิ
ิ
ํ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : 364796
ิ
ผู้ประดษฐ์ : 1. นายธนภพ โสตรยม 2. นางชญาภทร์ กอาริโย 3. นายนพพร สกุลยืนยงสุข
ั
ี
้
ิ
้
ั
ั
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
้
เจาของผลงานร่วม : -
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร 399 ถนนสามเสน แขวงวชิรพยาบาล เขตดุสิต
ู
ั
ิ
ั
ิ
่
ิ
ุ
กรงเทพมหานคร 10300
์
โทรศัพท : 02 665 3777 ตอ 6645
่
E-mail : jenjila.b@rmutp.ac.th
ิ
ผู้ประสานงาน : นางสาวเจนจรา บ.ป.สูงเนิน
27
