Page 38 - คู่มือการดำเนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน

5. หลักการควบคุมตรวจสอบ (Control principle) เป้าหมายสูงสุด คือ การที่นักเรียนมีอาหาร
ี
�
ื
ท่มีคุณภาพรับประทานเพ่อลดภาวะทุพโภชนาการ การจัดการอาหารกลางวันในโรงเรียนจึงมีความจาเป็น
�
ั
ต้องมีการตรวจสอบปรับปรุงคุณภาพอาหารเป็นระยะ รวมท้งตรวจสอบระบบการจัดหาการจัดทารายงาน
การเงินและบัญชี ให้มีความถูกต้องโปร่งใสให้เงินงบประมาณมีความคุ้มค่า
6. หลักความแตกต่าง (Difference principle) ในการจัดบริการอาหารกลางวันในโรงเรียน
�
�
ี
ื
ิ
โรงเรียนมีความจาเป็นท่จะต้องคานึงถึงความแตกต่างของนักเรียน ในด้านเช้อชาต ศาสนา ขนบธรรมเนียม
ั
�
ื
ประเพณีในการรับประทานอาหาร รวมท้งคานึงถึงบริบทโดยรอบ เพ่อจะได้จัดหา จัดปรุงอาหารให้มีความถูกต้อง
เหมาะสมตามวิธีการปรุงในราคาที่ถูกประหยัดซึ่งอาจเสริมสร้างความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างโรงเรียนกับชุมชน
ื
7. หลักการประเมินผล (Evaluation principle) การจัดทาอาหารกลางวัน เพ่อประเมินถึง
�
�
�
ความคุ้มค่าของการดาเนินการ โรงเรียนทุกโรงต้องมีการประเมินผลการดาเนินโครงการตามวัตถุประสงค์
การด�าเนินงาน รวมทั้งประเมินผลเพื่อค้นหาข้อบกพร่อง เพื่อการปรับปรุงคุณภาพงานต่อไป
8. หลักการมีส่วนร่วม (Participation principle) การจัดบริการอาหารกลางวันในโรงเรียน
ต้องสร้างให้คร นักเรียน ชุมชน เข้ามามีส่วนร่วมโดยการส่งเสริมให้นักเรียนเข้ามาเป็นบุคลากรหลักในการผลิต
ู
วัตถุดิบทางการเกษตร ป้อนเข้าสู่โครงการอาหารกลางวัน ครูและผู้บริหารตลอดจนชุมชน เป็นกลไกในการขับเคล่อน
ื
ให้นักเรียนได้เรียนรู้ เพื่อบูรณาการสู่ชีวิตประจ�าวัน
ั
ั
9. หลกความหลากหลาย (Variety principle) การจดบรการอาหารกลางวนในโรงเรยน
ี
ิ
ั
ู้
ึ
ควรสร้างความหลากหลายให้นักเรียนได้เรียนร เช่น จัดเป็นส่วนหน่งของหลักสูตร ได้แก่ กลุ่มสาระการงานอาชีพ
ี
ิ
และเทคโนโลย กิจกรรมพัฒนาผู้เรียน รายวิชา กิจกรรมเพ่มเติม จัดเป็นกิจกรรมของชมรม ชุมนุม นอกจากน ี ้
ยังต้องยึดความหลากหลายของวัตถุดิบในการป้อนเข้าส่โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนทสามารถสร้าง
่
ู
ี
คุณค่าทางสารอาหารได้ครบถ้วน เช่น ผักที่หลากหลายชนิด โปรตีนจากเนื้อสัตว์และพืช
�
ี
ื
ี
หลักการจัดอาหารกลางวันท่ได้กล่าวมา เป็นหลักคิดท่เอ้อประโยชน์ต่อสุขภาพนักเรียนเป็นสาคัญ
ี
ท่โรงเรียนทุกโรงจะต้องยึดถือเป็นแนวปฏิบัติในการจัดอาหารกลางวันบริการให้แก่นักเรียนทุกคน ตลอดปีการศึกษา
ี
วิธีการจัดอาหารกลางวันท่ด โรงเรียนต้องมีการบูรณาการหลักการจัดอาหารกลางวันกับกระบวนการบริหาร
ี
การด�าเนินงานโครงการอาหารกลางวันสู่การปฏิบัติเพื่อสร้างความยั่งยืนในการด�าเนินโครงการต่อไป
6.2 กระบวนการบริหารการด�าเนินงานโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนสู่การปฏิบัติ
ั
ิ
่
ั
ู
ี
ึ
้
�
่
การนาการดาเนนงานโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนสการปฏบตเปนกระบวนการทีเกิดขนตอเนอง
ื
่
�
ิ
็
่
ิ
ื
�
ึ
ั
่
ี
ั
ี
�
ิ
หลงจากโรงเรยนได้รับงบประมาณตามโครงการทเสนอขอและดาเนนการจัดทาบนทกข้อตกลงความร่วมมอ
ั
ั
ิ
ี
�
เป็นท่เรียบร้อยแล้ว จึงก้าวสู่ข้นตอนการดาเนินงานโดยใช้วงจรพัฒนาคุณภาพงาน PDCA ของเดมม่ง 4 ข้นตอน
ประกอบด้วย การวางแผน (Plan : P) การปฏิบัติ (Do : D) การตรวจสอบ (Check : C) และการปรับปรุงแก้ไข
(Action : A) ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้
1. การวางแผนการด�าเนินงาน (Plan : P)
1.1. ผู้รับผิดชอบโครงการด�าเนินการ ดังนี้
- ศึกษารายละเอยดของโครงการและสภาพปัญหาภาวะทพโภชนาการของนกเรียน
ุ
ั
ี
ในโรงเรียน สภาพบรบททเออในการบรหารจดการในการจดหาแหล่งวัตถดิบเพ่อนามาสนับสนุนโครงการ
ิ
ื
ื
ั
ุ
ั
ิ
ี
่
้
�
อาหารกลางวัน ตลอดจนปราชญ์ชาวบ้าน ชุมชน มาช่วยในการด�าเนินงาน
คู่มือการดำาเนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน 25