Page 106 - Kelestarian Inovasi dan Penyelidikan Kolej Komuniti Sik
P. 106
TAHAP PENGETAHUAN PELAJAR BIDANG PEMPROSESAN
DAN KAWALAN MUTU MAKANAN, KOLEJ KOMUNITI SIK
TERHADAP AMALAN KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN
MAKANAN SEMASA MENJALANKAN KELAS AMALI
Nurzayani.K & Shazwani.S
1
2
1 Unit Pemprosesan dan Kawalan Mutu Makanan, Kolej Komuniti Sik, Malaysia
Email: nurzayani.kksik@gmail.com
2 Unit Pemprosesan dan Kawalan Mutu Makanan, Kolej Komuniti Sik, Malaysia
Email: shazwani0890@yahoo.com
ABSTRAK
Tujuan utama kajian adalah untuk menilai tahap pengetahuan pelajar terhadap
amalan kebersihan dan keselamatan makanan semasa menjalankan kelas amali. Responden
yang terlibat terdiri daripada semua 94 orang pelajar Kolej Komuniti Sik yang disoal selidik
melalui borang kaji selidik. Dapatan kajian menunjukkan sebahagian besar pelajar mem-
punyai pengalaman kurang dari 1 tahun. Pengalaman dalam bidang makanan diukur jika
mereka pernah bekerja secara separuh masa di premis makanan atau mengambil jurusan
berkaitan makanan ketika di sekolah menengah. Dapatan daripada kaji selidik ini mendapati
purata 89.09% pelajar bersetuju dan memahami tentang amalan kebersihan diri ketika pen-
gendalian makanan. Manakala purata 90.46% pelajar memahami dengan baik tentang amalan
pengendalian yang bersih dan selamat. Seterusnya purata 93.63% bersetuju dengan amalan
penyediaan, pembungkusan, penghidangan dan penyimpanan yang bersih dan selamat ketika
kelas amali dilaksanakan. Akhir sekali, purata 93.05% pelajar memahami dengan baik ten-
tang amalan kebersihan di makmal. Walaubagaimanapun data ini tidak mempengaruhi tahap
pengetahuan pelajar terhadap amalan baik semasa mengendalikan makanan. Selain itu, ma-
joriti pelajar belum ada kesedaran mengenai kewajipan pengendali makanan untuk menghad-
iri Kursus Latihan Pengendali Makanan dan mengambil suntikan anti-tifiod. Oleh itu, beber-
apa cadangan penambahbaikan akan diusulkan dalam kertas kajian ini untuk meningkatkan
kesedaran tentang amalan baik semasa mengendali makanan dan mengurangkan risiko ker-
acunan makanan.
KATA KUNCI: Amalan kebersihan dan keselamatan makanan, amalan baik pengendali
makanan, Kolej Komuniti Sik
104
