Page 109 - Kelestarian Inovasi dan Penyelidikan Kolej Komuniti Sik

kerana wabak penyakit bawaan air dan makanan juga boleh berlaku akibat kecuaian manusia
(Howes et al. 1996).

Di Kolej Komuniti Sik, enrolmen pelajar meningkat dengan dua kali sesi pengambilan
setiap tahun. Ini bermakna pelajar-pelajar ini cenderung memilih bidang pemprosesan
makanan sebagai tiket permulaan sebelum melangkah ke alam pekerjaan sebenar. Oleh itu,
kami sebagai pensyarah bidang mesti menyiapkan sediakan pelajar ini supaya berpengetahuan
dan bersedia menghadapi kehendak industri makanan di luar sana.

5. METODOLOGI

Kajian telah dijalankan di Kolej Komuniti Sik melibatkan kesemua pelajar iaitu 94
orang pelajar yang mengambil bidang Pemprosesan dan Kawalan Mutu Makanan sebagai
subjek teras mereka. Oleh kerana, populasi pengendali makanan dalam bilangan yang kecil,
kesemua pelajar dipilih untuk menjadi responden borang kaji selidik.

5.1 BORANG KAJI SELIDIK

Tujuan kajian ini adalah untuk meninjau tahap pengetahuan pelajar terhadap amalan
kebersihan dan keselamatan semasa menjalani kelas amali melalui borang kaji selidik.
Terdapat dua seksyen dalam borang ini iaitu seksyen (a) demografi responden dan seksyen (b)
amalan baik pengendali makanan.

Bahagian pertama mengandungi soalan demografi responden seperti jantina, umur,
bangsa, tahap pendidikan, pengalaman, suntikan anti-tifiod dan penyertaan dalam kursus
Latihan Pengendali Makanan.

Bahagian kedua, terdapat 4 soalan utama yang diajukan kepada responden iaitu
amalan kebersihan diri ketika pengendalian makanan, amalan pengendalian yang bersih dan
selamat, amalan penyediaan, pembungkusan, penghidangan dan penyimpanan yang bersih
dan selamat serta elemen terakhir berkaitan amalan kebersihan di makmal. Terdapat 23 item
soalan dimana responden perlu memberi skala markah pada setiap soalan. Setiap soalan
diberi skala Likert 5 mata, contoh mata 1 = sangat tidak setuju, mata 2 = tidak setuju, mata 3
= kurang setuju, mata 4 = setuju dan mata 5 = sangat setuju.

Selepas kajian dijalankan, peringkat skala Likert dari mata 1 sehingga 5 diringkaskan
seperti Jadual 1. Ringkasan ini dibina bagi memudahkan pengiraan sampel bagi 23 item tadi.

Jadual 1: Pemeringkatan Skala Likert

Skor Asal [7] Skor Skala Pemeringkatan

(selepas diubahsuai)
Sangat Tidak Setuju / Tidak Setuju 1 dan 2 Tidak setuju (TS)
Kurang Setuju 2 Kurang setuju (KS)
Setuju/ Sangat Setuju 4 dan 5 Setuju (S)

107