Page 160 - 3. Buku Teks RBT Tingkatan 2

ffiE}:#.f4s-?,t€E lA

MengapLikasikan Penggunaan Alatan dan Perkakasan datam
- Proses Penyediaan Reka Bentuk Makanan

Proses penyediaan reka bentuk makanan
€F#trSg #{*?*$rfP
melibatkan penggunaan alatan dan
perkakasan dalam setiap langkah Alatan ialah perkakasan
dan kaedah pembuatannya. Pelbagai yang digunakan untuk
alatan dan perkakasan dicipta untuk membuat dan menghasilkan
memudahkan dan menyelesaikan masalah sesuatu makanan.
dalam kehidupan manusia. Alatan dan
f,,
7
perkakasan perlu digunakan bersesuaian /,\ Alatan \
dengan fungsinya. \
menghidang;j-

Jadual 2.6.1 Alatan memotong dan fungsinya

Pisau tukang masak . Pisau yang paling banyak digunakan kerana mempunyai fungsi
(Chef's Knife) yang pelbagai
. Semua jenis bahan masakan atau makanan dapat dipotong
GG o Mata pisau diperbuat daripada keluli tahan karat
menggunakan pisau rni

. Bentuk pisau ini rata dan melengkung di bahagian hujung matanya
Pisau bergerigi . Digunakan untuk memudahkan memotong bahan makanan yang
ise,.,arsc Kniie; lembut namun mempunyai permukaan kulit yang keras
€G . Bentuk pisau ini panjang, mendatar, dan mempunyai mata
yang bergerigi

Pisau penyisih Digunakan untuk memisahkan daging daripada tulangnya,
(Bonins *r^:;ap membuang urat dan lemak pada daging, dan memisahkan isi
ikan daripada tulang
Pisau ini mempunyai bentuk bilah yang melengkung dan
mengecil di bahagian hujung

Pisau paring (Paring Knife) Digunakan untuk memotong buah-buahan, sayur-sayuran, keju
dan mengupas bawang
Memiliki bentuk yang sama dengan pisau tukang masak tetapi
€, ukuran yang lebih kecil
Mata pisau ini berbentuk melengkung di bahagian hujung

Pisau bulan sabit Digunakan untuk memotong halus herba dan sayuran-sayuran lain
(Mincing Knife) Pisau ini diperbuat daripada keluli tahan karat
Pisau ini berbentuk melengkung seperti bulan sabit serta
mempunyai dua pemegang

150