Page 11 - מאורות הכשרות גליון 4 כסלו תשעט - שמן

‫ייצור שמן סויה‬

‫במים עד שפתם ובוודאי שקשה שבעתיים להרתיח מים אלו‪.‬‬ ‫חומר הגלם – שמן כשר חייב להיות מיוצר מחומר גלם כשר‪ .‬כשאנו משתמשים‬
‫בחומרי גלם ממקורות צמחיים‪ ,‬כמו לפתית‪ ,‬סויה‪ ,‬תירס‪ ,‬כותנה‪ ,‬חמניות‪,‬‬
‫העברה והובלה ‪ -‬שינוע‬ ‫גרעיני ענבים‪ ,‬שומשום‪ ,‬אבוקדו‪ ,‬קוקוס‪ ,‬חריע ובוטנים‪ ,‬או מפירות הזית‪,‬‬
‫הדקל והרימון‪ ,‬הרי שקל לוודא שחומר הגלם אכן כשר‪ .‬לעומת זאת‪ ,‬כשאנו‬
‫לא תמיד‪ ,‬ואפילו לא בדרך כלל‪ ,‬השמן אינו מיוצר משלב חומר הגלם ועד‬ ‫מייצרים שמן או שומן ממקורות מן החי‪ ,‬לדוגמא – בקר‪ ,‬צאן‪ ,‬עופות ודגים‬
‫הביקבוק באותו מפעל‪ .‬קיימות העברות ממפעל למשנהו‪ ,‬קיימות העברות‬ ‫הסיפור שונה לגמרי‪ .‬עקרונית‪ ,‬ניתן להשיג בקר‪ ,‬עוף ודגים כשרים‪ ,‬אך‬
‫לצורך עיבוד נוסף‪ ,‬העברות לצורך אחד או יותר משלבי הייצור‪ ,‬לצורך‬ ‫בפועל – אין חיה כזו‪ ...‬משתמשים בכל ומכל הבא ליד – גם אם זה חזיר או‬

‫אריזה‪ ,‬ביקבוק‪ ,‬או משלוחים למרחקים גדולים‪.‬‬ ‫לווייתן וגם אם זה עוף וצאן שלא נשחטו כהלכה וכו'‪.‬‬

‫לא די בכך שהשמן יוצר בכשרות אלא חייבים לוודא שגם צורת המשלוח‬ ‫הבעיה הגדולה הקיימת בעיקר במדינות "עולם שלישי‪ "...‬היא‪ ,‬שגם מפעלים‬
‫לא תפגע בכשרות השמן‪ .‬כיצד משנעים את השמן והשומן? קיימות דרכים‬ ‫המייצרים שמן צמחי בלבד‪ ,‬מייצרים לפעמים מוצרים נוספים כמו סבון –‬
‫רבות להובלה ושינוע – חביות‪ ,‬רכבות וצוברים <צובר הוא מיכל ענק –‬ ‫לדוגמא ‪ -‬בשיתוף שומנים מן החי או כל מיני תהליכי ייצור ואחסון משותפים‬
‫בדרך כלל על גבי אניה המעבירה בו מטען‪ .‬האניות הקטנות מצוידות בצובר‬
‫המכיל ‪ 10000‬טון מטען והגדולות‪ ,‬מעל ‪ 80000‬טון‪< .‬צובר הוא תרגום של‬ ‫שהם לפעמים טרפים לגמרי‪ .‬וכאן הגענו לסעיף השני –‬
‫המילה ‪ ,>Bulk‬אניות צובר ענקיות לצד ספינות נהר קטנות ומעבורות‪.‬‬
‫ִאיזוׂ טנקרים<‪" = >Iso Tanks‬מכולת מיכל"> ומשאיות מכליות‪ .‬יש לציין‬ ‫קווי ומערכות הייצור והחומרים המוספים ‪-‬‬
‫שבשנים האחרונות המציאו מעין שקית חד פעמית ענקית שממלאים אותה‬
‫כשהיא בתוך המכלית‪ .‬שקית זאת נועדה לחסוך מקום ולייעל את המשלוחים‬ ‫קווי הייצור – תהליך המיצוי הינו שונה במקצת בין שמן מסוג אחד למשנהו‬
‫– ועולם הכשרות נהנה אף הוא מצורת משלוח זאת‪https://floatpac.com/ .‬‬ ‫ושונה מאד בין מיצוי שומן מן החי לבין מיצוי שמן צמחי‪ .‬בפועל‪ ,‬מחמת‬
‫זמינותו הרבה ומחמת מחירו הזול‪ ,‬מרבים עדיין להשתמש ולייצר מוצרי‬
‫‪[ / ] flexitank/pillow-tanks-2‬‬ ‫שמן המופקים משומן מן החי‪ .‬למרות מסעות ההסברה הטבעונית והתדמית‬
‫הבריאותית השלילית‪ ,‬השומן מן החי קיים ונמצא ומעורר בעיות וקשיים‬
‫הבעייתיות הכשרותית בהעברת השמן בצורות דלעיל היא כפולה‪ .‬גם ללא‬ ‫רבים‪ .‬תהליך הפקת השמן שלאחר המיצוי הראשוני‪ ,‬היא זהה פחות או יותר‬
‫שום חימום‪ ,‬קיימא לן שכבוש הרי הוא כמבושל‪ .‬גם נוזל קר ששהה במיכל ‪24‬‬ ‫בכל השמנים ולכן גדול החשש שמתקני עיבוד השמן שימשו גם לטרפות‬
‫שעות < במנוחה‪ > ...‬נחשב כמבושל ובולע ומבליע בדפנות המיכל‪ .‬מיכל או‬
‫מכולה‪ ,‬חבית או צובר שהעבירו בהם שמן או שומן שאינם כשרים‪ ,‬עלולים‬ ‫ולנבלות ולבעלי חיים טמאים והם "בלועים" בשומן הטרף‪.‬‬
‫להטריף את השמן הכשר שביצורו טרחנו כל כך [כמובן שאנו מדברים על‬
‫מכלים שנוקו‪ ,‬מורקו ונשטפו היטב ואין בהם שאריות מהמשלוח הקודם‪.]...‬‬ ‫נביא מספר דוגמאות לשלבי ייצור העלולים לבלוע שומן טרף ולא קל יהיה‬
‫להכשירם‪ .‬הזכרנו את תהליך "הפגת הריח"‪ .‬תהליך זה – כאמור לעיל –‬
‫במקרים רבים‪ ,‬השמן המשונע מחומם בדרך‪ .‬או על ידי קיטור או על ידי מים‬ ‫נעשה בטמפרטורה גבוהה בוואקום‪ .‬זהו מתקן גדול ומורכב מאד‪ .‬אי אפשר‬
‫חמים‪ .‬גם זו סיבה לחשש בליעות אסורות במכלי ההעברה‪ .‬ארגוני הכשרות‬ ‫לפרקו וכמעט בלתי אפשרי לנקותו משאריות שומן הדבוק בתוכו מייצור‬
‫עמלים וטורחים על מנת להתגבר על בעיות אלו‪ ,‬אך הם נאלצים לשמור על‬
‫קודם‪ .‬בדרך כלל לא מנסים אפילו להכשיר את מגדל הפגת הריח‪.‬‬
‫ערנות מקסימלית ועל חשדנות – מעבר למקסימלית‪...‬‬
‫חלק מהשמן עובר תהליך הקשיה [מרגרינה וכדו']‪ .‬תהליך הנקרא בשפה‬
‫אחת מדרכי הפיקוח והבדיקה היא עיון במסמכי ההעברה הנלווים לכל מכלית‬ ‫המקצועית – ‪.Hydrogenation‬‬
‫ולכל משאית וכדו'‪ .‬ארגוני כשרות רבים מקפידים לבדוק לכל הפחות את‬
‫שלושת המשלוחים האחרונים שהובלו שם‪ .‬במסמכים אלו ניתן לראות האם‬ ‫זהו תהליך הגורם לשמן הנוזלי להפוך לקשה ומוצק‪ .‬התהליך מחבר בין קשר‬
‫הובילו בהם חומרים בעייתיים אם לאו‪ .‬ניתן לראות‪ ,‬אמרנו? מסתבר שאפילו‬ ‫כפול של חומצות שומניות בלתי רוויות לבין מימן‪ .‬המימן הופך את החומצה‬
‫זה לא כל כך פשוט‪ .‬בארצות מוסלמיות – לדוגמא ‪ -‬שאינן מאפשרות יבוא‬ ‫השומנית לרוויה והשמן נשאר מוצק גם בטמפרטורה גבוהה יותר מטמפרטורת‬
‫ויצוא של שומן חזיר‪ ,‬מצאו פתרון נאה‪ ...‬במסמכי ההעברה מופיע "שומן עוף"‬ ‫חדר רגילה‪ .‬תהליך החיבור עם המימן נעשה על ידי זרז <קטליזטור> מתכתי‬
‫[כפי שבארץ הקודש דברו על "פרה נמוכה‪ ]"...‬או משהו דומה‪ ...‬בקיצור – אי‬ ‫של ניקל בטמפרטורה גבוהה ובלחץ גבוה‪ .‬הניקל מצופה בשומן מוקשה‬
‫החייב בפיקוח כשרותי על מנת לוודא ייצור כשר‪ .‬כמו כן‪ ,‬מתקן ההקשיה‬
‫אפשר לסמוך על אף אחד ואפילו לא על מסמכים רשמיים‪.‬‬
‫עצמו‪ ,‬העובד בטמפרטורה גבוהה ובלחץ‪ ,‬מסובך לניקוי והכשרה‪.‬‬
‫יישר כחם של כל העוסקים במלאכת הקודש באמונה ובחריצות ומאפשרים‬
‫לנו להשתמש בשמן כשר למהדרין‪.‬‬ ‫אחסון השמן ‪-‬‬

‫לאחר שהשמן מזוקק‪ ,‬נקי וללא ריחות לוואי‪ ,‬מאחסנים אותו במכלי אחסון‬
‫ענקיים‪ .‬את הצנרת המובילה את השמן למכלים‪ ,‬ניתן <אולי‪ >...‬איכשהו‬
‫בקשיים מרובים מאד‪ ,‬להכשיר בהזרמת מים רותחים – לאחר ניקיון יסודי‪.‬‬
‫פילטרים ומכלים קטנים לאורך הצנרת‪ ,‬גם <אולי‪ >...‬ניתן להכשיר‪ .‬אך את‬
‫מכלי הענק קשה עד מאד לנקותם כפי דרישות ההלכה וגם לאחר ניקיון כזה‬
‫העשוי להתארך במשך שבועות‪ ,‬גם אז קיימים קשיים טכניים במילוי המכלים‬

‫מאורות הכשרות ׀ כסלו תשע"ט ‪11‬‬