Page 12 - מאורות הכשרות גליון 7 תשרי תשפ- חרקים

‫עוד מצאנו בדג ‪ haddock‬בתוך הדקין מעורב בין הפרש שתי תולעים דקים מאוד נראה כמו תולעי הבשר‪.‬‬ ‫א שופטים שנת תשע"ג לפ"ק‬

‫גם לקחתי עמי שלשה דגי ‪ cod‬שלמים לחתכו ולבדקו למחר לראות אם יש איזה שינו אם משאירים הבני מעים ולא‬ ‫דו״ח מהנסיעה באוניה באטלאנטיק לצוד דגים בעומק המים לברר מציאות הדברים בענין תולעים‬
‫מנקים הדגים תיכף‪ ,‬למשך הלילה שמתי הדגים במקרר בחנות ‪ NS fish‬ואכן למחר בצהרים בדקתי שלשה הדגים‬ ‫הנמצאים בבשר הדגים‬
‫האלו גם כן באופן של פילה (‪ )fillet‬בלי לנגוע בכלל בהבני מעים והיו ממש כדאתמול הבשר היה מלא תולעים חיים‬
‫מקודם אקדים בהקדמה שכמובן איני אומר שום דיעה בהלכה אם תולעי הדגים מותרים או אסורים שדבר זה לגדולי‬
‫מקצה אל קצה‪ ,‬הכבד היה מלא תולעים‪ ,‬הדקין היה מלא תולעי הדקין כמו שראינו אתמול בדג ‪,Pollock‬‬ ‫הדור שייכי ובמקום גדולים על תעמוד רק מציאות הדברים שראיתי‪.‬‬
‫גם מצאתי בבני מעים של אחד מהדגים שתי תולעים חיים דומות לתולעי הבשר דקים מאוד כמו שמצאנו אתמול בדג‬
‫הנסיעה נתארגן על ידי הרב ר׳ מנחם שמואל טייטלבוים מב״ד טארטקוב‬
‫‪.haddock‬‬ ‫ביום שלישי לסדר עקב תשע״ג ולמספרם ‪ July/23/13‬הפלגנו באוניה בחופי האטלנטיק בעיר גלאסטער מעסישאסעס‬
‫התמצית שראינו בדגים הללו במקום הזה באטלנטיק הם‪:‬‬ ‫לצוד דגים בעומק המים לברר בענין תולעים בדגים ולקבל תמונה יותר נכון האיך ומתי קורה התולעים שבבשר הדג‬
‫א) צריכין לבדוק עוד עדיין נשאר הרבה ספיקות (אגב רוב מהנוסעים לא הרגישו בטוב והכביד על הבדיקה)‬ ‫הנסיעה היה שלב הראשון שהתחלנו בעזרת השם לברר ענין הזו בשעה שבע בבוקר הפליג האוניה בה השתתפו‬
‫כעשרים איש יודע לצוד דגים בעומק המים ‪ deep water fishing‬גם השתתף בה הרב מנירבאטור והרב ר מנחם‬
‫ב) התולעים נמצאים כבר בחיי הדג בתוך הבשר ‪.‬‬ ‫שמואל טייטלבוים מב״ד טארטקוב מארגן הנסיעה וגם השתתפו בהנסיעה ר׳ זלמן ראזען ור׳ יעקב יוסף זילבער מחנות‬
‫‪ NS fish‬לעזור לחתוך הדגים ולבדוק הדגים‪ ,‬הנסיעה בים למקום צידת הדגים היה נסיעה של שתים וחצי שעה בערך‬
‫ג) התולעים בדג ‪ cod‬נמצא מחיים בבשר הדק מקצה אל קצה גם לא במקום הבני מעים‪.‬‬ ‫בשעה ‪ 03:9‬הגענו למחוז חפצינו מקום צידת הדגים בערך עשרים מייל לתוך המים ומכיון בערך נגד ‪ main‬עצרנו בב׳‬
‫מקומות לצוד דגים אחד סמוך לחבירו כפי מה שהקאפיטאן אמר הדגים הם ‪ 240 ft deep‬הציידים התחילו בעבודתם‬
‫ד) התולעים בדג ‪ cod‬נמצא מחיים גם בבשר העב למעלה משדרת הדג ומקצה אל קצה‪.‬‬ ‫הציידה היה ע״י ‪ fishing rod‬סוגי הדגים שניצדו היה ‪ cod,haddock,and Pollack‬רוב הדגים שבדקנו היה דג ‪cod‬‬
‫ה) התולעים שנמצאים בכבד ובבשר נראה דומות ומכוונות רק שבכבד הם לא עבים כמו בבשר‪.‬‬
‫שבו ידוע שנמצא הרבה תולעים‪.‬‬
‫ו) התולעים בהדקין אינו דומה בכלל לתולעי הבשר בשלשה שינוים‪.‬‬
‫ז) אין שום נפק״מ אם מנקים הבני מעים תיכף או לא‪.‬‬ ‫אופן הבדיקה היה‪:‬‬
‫תיכף כשניצוד הדג עשו פילה(‪ )fillet‬בלי לפתוח ולחתוך בכלל בהבני מעים רק חתכו מגב הדג בחוץ והורידו כל הבשר‬
‫ח) גם בדג ‪ haddock‬מצאנו תולעים בתוך הבשר‪.‬‬ ‫וכפי מה שראינו במו עינינו הבשר בדג ‪ cod, and haddock‬היה מלא תולעים מקצה אל קצה מהראש עד הזנב‪,‬‬
‫והרבה הרבה תולעים היו בבשר העב למעלה מהשדרה ובכלל לא במקום הבני מעים‪ ,‬בדקנו גם הבני מעים של הדגים‬
‫ט) בשתי דגים (אחד שבדקנו תיכף ‪ haddock‬ואחד שבדקנו למחר ‪ )cod‬מצאנו תולעים דקים חיים בתוך הדקין בין‬
‫הפרש נראה דומות לתולעי הבשר‪.‬‬ ‫ומצאנו שכבד הדגים ‪ cod, and Pollock‬היה מלא תולעים‪ ,‬גם על הדקין בין הקרומים היה תולעים‪.‬‬

‫י) גם בדג הנשאר במקרר למשך הלילה עם הבני מעים מצאתי שתי תולעים דקים חיים בתוך הדקין מעורב עם הפרש‬ ‫גם חתכנו ובדקנו הדקין של הדגים וראינו שבהתחלת הדקין (זפק) היה הרבה סוגי שרצי המים ואח״כ באמצע הדקין‬
‫דומות לתולעי הבשר ולא נקב לתוך הבשר כל הלילה ‪.‬‬ ‫בדג ‪ Pollock‬היה הרבה תולעים בהדקין מעורב בין הפרש ואח״כ בסוף הדקין היה כלו רק פרש‪.‬‬

‫יא) לא ראינו שום נקבים בהדקים גם כשנשאר הדקין מונח על האניה אחרי שהורידו הבשר ממנו וגם כשנשאר הדגים‬ ‫התולעים שמצאנו בתוך הדקין עם הפרש לדעתי אינו דומה להתולעים שמצאנו בבשר ובכבד בשלשה חילוקים (ומכל‬
‫עם הדקין למשך הלילה‪.‬‬ ‫הדגים שבדקתי עד עכשיו בחנות הדגים לא מצאתי תולעים הללו בתוך הבשר)‪.‬‬
‫א) תולעי הבשר הם חד בשתי קצותיו ותולעים הללו הם חד רק בקצה אחד‪.‬‬
‫ואסיים בברכה והצלחה לכל העוזרים והמסעיים (משלמי ההוצאות) ונזכה לבדוק עוד סוגי דגים ובשאר מקומות אולי‬ ‫ב) תולעי הבשר הם חלק בכל ארכו ותולעים הללו הם עם קצת חליות‪.‬‬
‫נוכל לברר מציאת הדברים ונזכה לביאת ינון במהרה בימינו אמן‬
‫ג) תולעים הללו הם בערך חצי האורך של התולעים הארוכים הנמצאים בבשר ויותר עבים מתולעי הבשר הקטנים‪.‬‬
‫בברכה והצלחה‬
‫מענדל איינהארן‬

‫הרב מאיר שיף שליט"א‬

‫משגיח תחום חרקים בבד"ץ מאור הכשרות‬

‫אבל כאן כדאי להדגיש שסינון רגיל אינה מועילה היות והוא עובר‬ ‫החרקים בתעשיית המזון‬
‫בלחץ‪ ,‬לכן צריך לפחות סינון ב‪ 250‬מש' כדי לקבל תוצאות רצויות‪.‬‬
‫העובדות וידע אינן בהכרח ידועות לציבור המשגיחים (להבדיל‬
‫הבעייה היא במפעלים הרוצים להוסיף אחרי הסינון חלקים מבשר‬ ‫מבעיית החרקים במטבחים המוסדיים) ובנוסף נושא בעייתי זה‬
‫של הפרי כדי לשוות לה מראה יותר טבעי או מירקם פחות נוזלי‪,‬‬ ‫רק לאחרונה עלה ונרגש ביותר כמו בשימת דגש של הרבנות‬
‫לכן יש לשים לב שיטחנו אותו דק מאוד‪( ,‬אין אני נכנס כאן לאין‬
‫מבטלין איסור לכתחילה‪ ,‬היות וטחינה זו נעשית במטרה לצורך‬ ‫הראשית לישראל במוצרים מיובאים בפרט ‪.‬‬

‫ייצור ולא למטרת ביטול ועוד על ידי גוי)‪.‬‬ ‫לכן ברצוני להבהיר את הנושא יותר למיטב נסיוני‬

‫ראוי לציין שגם במיץ תפוזים יש סוגי מכונות סחיטה שהמיץ‬ ‫נושא זה אחלק ל‪ 4‬סוגי מזון‬
‫הנסחט לא יורד באופן ישיר אלא עולה על גדותיו ונוגע ומתערבב‬
‫המזון הנוזלי (מיצים וכדומה)‬
‫בקליפת הפרי כך שתוך המיץ אפשר למצוא כנימות‪.‬‬
‫המזון המוצק המרוסק (רסק‪ ,‬ריבות)‬
‫מזון מוצק או עלים ופירות טחונים ‪( .‬בעיקר מצוי בריבות‬
‫פירות מיובשים ירקות קצוצים או עלים מיובשים)‬
‫מפירות יער) הרסקים למיניהם וריבות וקונפטורות‪,‬‬
‫המזון השלם‬
‫יש לשים לב שהמפעלים המכינים קונפטוריות אינם נוהגים לטחון‬
‫את הפרי היות והיא כבר נמעכת מהבישול ועוד יש להם אינטרס‬ ‫המזון הנוזלי‬

‫להשאיר חתיכות פרי‪.‬‬ ‫לדוגמא מיצי פטל או שאר פירות יער ברור הדבר שמיצוי הפרי‬
‫אינה בהכרח גורם לריסוק החרקים הזעירים כי בדרך כלל המיצוי‬
‫לכן יש צורך לוודאות שהפרי עובר שטיפה כך שיהיה ספק וריסוק‬ ‫נעשית על ידי דחיסה של הפרי ולא טחינה כמו בזיתים‪ ,‬לכן בעיית‬
‫שיהיה ספיקא‪ ,‬ולהקפיד שהריסוק יהיה לגודל של החרק הכי זעיר‬
‫המצוי בפרי זה (נהוג לומר בזה ‪ 2‬מ"מ) ‪ .‬שאז יש כבר ספק אם‬ ‫החרקים אינה נפתרת רק אם המוצר עובר סינון‪.‬‬

‫מאורות הכשרות ׀ תשרי תש"פ‬ ‫‪12‬‬