Page 29 - El Pilón Dominicano

Pilón de la alimentación y nutrición / República Dominicana 29

Hierro Meta nutricional Objetivo Objetivo Cognitivo
Conductual
Alimento fuente

Carnes rojas y vísce- • Alcanzar que Que la población: Que la población
ras (hígado), yema de el consumo de • Consuma ali- logre:
huevo. hierro sea de:
Habichuelas y otras mentos fuente • Conocer que
leguminosas. 24 mg/d mujeres* como carnes el hierro es un
Vegetales y hojas de rojas, habichue- mineral esencial
color verde oscuro: * Población infantil y juvenil, se- las y hojas verde y su deficiencia
brócoli, espinaca, gún Recomendaciones Dietéticas oscuro todos los produce anemia,
berro, lechuga,… Diarias (RDD) específicas. días para preve- la cual ocasiona
Alimentos fortifica- nir la anemia. síntomas de can-
dos: Harinas de trigo * RDD. INCAP, 1996, para una die- • Consuma los sancio, debilidad
y de maíz, avena. ta con predominio de alimentos alimentos fuente y palidez.
vegetales hierro, junto con
alimentos fuente • Conocer las
de vitamina C prácticas que
como limón y favorecen o que
frutas, para me- obstaculizan la
jorar la absorción absorción del
de hierro en el hierro.
organismo.