Page 27 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 5

menguapkan air tersebut menggunakan energi panas. Biasanya
kandungan air bahan tersebut dikurangi sampai suatu batas
agar mikroba tidak dapat tumbuh lagi di dalamnya. Keuntungan
produk hasil pengeringan adalah awet, lebih ringan, volume lebih

kecil sehingga memudahkan penyimpanan dan transportasi, serta
menimbulkan cita rasa khas. Selain itu, banyak bahan yang hanya
dapat digunakan apabila telah dikeringkan, misalnya tembakau,

kopi, teh, biji-bijian, dan lain-lainnya. Pengeringan dapat
berlangsung dengan baik jika pemanasan secara merata dan uap
air dikeluarkan dari seluruh permukaan bahan tersebut. Faktor-
faktor yang memengaruhi pengeringan terutama adalah luas
permukaan bahan, suhu pengeringan, aliran udara, dan tekanan

uap di udara. Pengeringan dapat dilakukan dengan menggunakan
suatu alat pengering (articial dryer), atau dengan penjemuran
(sun drying), yaitu pengeringan dengan menggunakan energi

langsung dari sinar matahari. Sebagai contoh, kerupuk opak
(bahan singkong) dan emping.
Pengeringan buatan (articial drying) mempunyai keuntungan
karena suhu dan aliran udara dapat diatur sehingga waktu
pengeringan dapat ditentukan dengan tepat dan kebersihan dapat

diawasi sebaik-baiknya. Penjemuran mempunyai keuntungan
karena energi panas yang digunakan murah dan bersifat murah
serta melimpah, namun, kerugiannya adalah jumlah panas sinar

matahari yang tidak tetap sepanjang hari dan kenaikan suhu tidak
dapat diatur sehingga waktu penjemuran sukar untuk ditentukan
dengan tepat. Selain itu, karena penjemuran dilakukan di tempat
terbuka yang langsung berhubungan dengan sinar matahari,
kebersihannya harus diawasi dengan sungguh-sungguh. Kadar

air suatu bahan yang dikeringkan memengaruhi seberapa jauh
penguapan dapat berlangsung, lamanya proses pengeringan,
dan jalannya proses pengeringan.

184
Kelas VIII SMP/MTs Semester I