Page 11 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 5

Jenis gandum ada dua yaitu merah dan putih. Keduanya
mempunyai tekstur lembut dan sangat mudah dicerna. Gandum
dapat membantu melancarkan pencernaan dan menurunkan
kolesterol. Biji gandum memiliki tekstur yang keras. Biji gandum

terdiri atas tiga bagian, yaitu bagian kulit (bran), bagian endosperma,
dan bagian lembaga (germ). Alternatif produk pangan yang dapat
dikembangkan dari gandum menjadi olahan pangan setengah jadi,

yaitu pasta, tepung gandum dan tepung terigu, mi, dan kerupuk.
Pasta dibuat dari gandum (milet) yang memiliki rasa agak
manis. Selain berserat tinggi, milet mengandung vitamin, mineral,
dan protein. Pasta merupakan makanan olahan orang Italia, yang
dibuat dari campuran tepung terigu, air, telur, dan garam. Adonan

pasta banyak variasi bentuk dan ukurannya. Ada yang berbentuk
lidi, spiral, kerang, dan pipih. Pasta biasanya dimasak dengan cara
direbus, lalu dicampur bumbu-bumbu/saos. Di Indonesia jenis

pasta yang populer adalah makaroni, spagheti, dan lasagna. Dengan
mengonsumsi pasta gandum secara rutin dapat mengurangi stres.
Tepung gandum (whole wheat flour) adalah tepung yang terbuat
dari seluruh bagian biji gandum yang dihaluskan, mulai dari kulit
ari (terluar) hingga bagian dalam biji (terdalam) sehingga tepung

gandum memiliki warna kecokelatan. Tepung terigu adalah tepung
yang terbuat dari bagian terdalam biji gandum yang dihaluskan,
sehingga tepungnya berwarna putih susu.

Mie adalah sejenis pasta yang terbuat dari berbagai adonan
tepung. Di Eropa bahan baku mie biasanya dari gandum sementara
di Asia bahan baku mi lebih bervariasi. Ada yang dari tepung terigu,
tepung beras atau tepung ubi jalar. Bentuk mi juga amat beragam.
Ada yang tipis, tebal, atau pipih. Kandungan mi banyak karbohidrat

sehingga harus diimbangi dengan bahan sehat lain seperti sayuran,
ayam, atau bahan hewani lainnya.
Bahan dasar kerupuk sama dengan pasta atau mie, yaitu

168
Kelas VIII SMP/MTs Semester I