Page 61 - ห่วงโซ่คุณค่าข้าวหอมมะลิอินทรีย์
P. 61
49
10%
จำหน่ายเป็นข้าวเปลือก
100% สำหรับทำพันธุ์
ข้าวเปลือกเจ้า
หอมมะลิอินทรีย์ 90% 20%
แปรรูปเป็นข้าวสารหอม ขนาดบรรจุ 50 กิโลกรัม
มะลิอินทรีย์
30%
ขนาดบรรจุ 5 กิโลกรัม
50%
ขนาดบรรจุ 1 กิโลกรัม
ภาพที่ 4.14 แสดงสัดส่วนการแปรรูปข้าวเปลือกหอมมะลิอินทรีย์
ที่มา: จากการสำรวจ
มาตรฐานของโรงสี ทั้งโรงสีข้าวอินทรีย์เอกชน และโรงสีข้าวอินทรีย์ของกลุ่มเกษตรกร จะมี
การจัดทำมาตรฐานสินค้าเกษตรการปฏิบัติที่ดีสำหรับโรงสีข้าว (มกษ. 4403-2553) หรือเรียกว่า GMP โรงสี
ข้าว (Good Manufacturing Practices for Rice Mill) มาตรฐานนี้ครอบคลุมสุขลักษณะของสถานที่ผลิตและ
กระบวนการผลิตของโรงสีข้าว ตั้งแต่การตรวจรับ การลดความชื้น การทำความสะอาด การกะเทาะเปลือก การ
ขัดสี การคัดแยกคุณภาพ การบรรจุ การเก็บรักษาและการขนส่ง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย มีคุณภาพ
สำหรับโรงสีข้าวเอกชนมีการจัดทำมาตรฐาน HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ด้วย
ซึ่ง HACCP เป็นมาตรฐานควบคุมดูแลความปลอดภัยในทุกกระบวนการผลิตอาหาร เพื่อป้องกันอันตราย
และสิ่งปนเปื้อนในอาหารที่ผู้บริโภคอาจได้รับจากการบริโภคอาหาร ผ่านกระบวนการวางแผนป้องกันล่วงหน้า
รวมทั้งการควบคุมและเฝ้าระวัง โดยเน้นการจัดการจุดที่ได้มีการวิเคราะห์แล้วว่าเป็นจุดที่สําคัญหรือวิกฤต
ในการควบคุมอันตรายไม่ให้ไปสู่ผู้บริโภค
3) โลจิสติกส์ขาออก (Outbound Logistics) เป็นกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับ การจัดเก็บ
การจำหน่าย และการขนส่งผลผลิต
- การจัดเก็บข้าวจะเก็บในรูปของข้าวเปลือก และจะแปรรูปเป็นข้าวสารตามยอดคำสั่งซื้อ
เนื่องจากเป็นข้าวสารอินทรีย์ มด และมอดจะเข้ามาทำลายข้าวได้ง่าย
