Page 16 - dalmatinska mišancija

ŠTAVELJ - SAMONIKLO JESTIVO BILJE -

Rumex

cripsus

porodica:

Polygonaceae

Dio koji se koristi:
listovi, korijen, plod

Vrijeme/mjesto

branja:
od ožujka do svibnja /

livade, njive, pašnjaci - uz

jarke i potoke

Priprema: O biljci: Štavelj je biljka s mnogo lica. To je vrlo prodoran korov,
gurmanski specijalitet, ljekovita biljka i insekticid. Dosta se rabi kao povrće u
najčešće se konzumira

sjevernoj Dalmaciji, Hercegovini i Bosni.
kao varivo ili umak, kuha
Mladi, dosta debeli i sočni listovi ugodnog, slabo kiselkastog okusa
se uz svinjetinu i
sakupljaju se od ožujka do svibnja, prije izbijanja stabljike, dok su još složeni
krumpire, te pomiješan sa

u obliku rozete.
drugom zeleni i
Ima više jestivih vrsta u porodici Polygonaceae, ali se od štavelja priređuje
maslačkom.
najukusnije varivo. Listovi kuhanjem gube lijepu zelenu boju i postaju

smeđi.

Sastav i aktivne tvari:

Listovi su bogati
vitaminom C i β Dobrobiti za zdravlje:

karotenom. Tijekom
proljetnih mjeseci, u Djeluje kao laksativ (korijen) i antidijaroik
prizemnim listovima, (plod). Potiče rad jetre i žući, umiruje
količina vitamina C iznosi probavne smetnje.
od 100 do 150 mg%, a
Odličan je dodatak lijekovima za kožne
provitamina A oko 10
bolesti, artritis, reumu i kronično limfno
mg%.
Listovi sadrže u sebi i začepljenje. Također, pomaže u liječenju
mnogo organskih kiselina neredovite mjesečnice.
(posebno oksalne) zato
osobe koje pate od
bubrežnih kamenaca
trebaju biti oprezne kod
konzumiranja ovog divljeg

povrća.