Page 40 - Microsoft Word - 16 - LAYOUT BUKU - BIOKIMIA ENZIM DAN KARBOHIDRAT- dr. SRI FK UNIMAL - 2017
P. 40
M a k r o mo l e k u l K a rb o h i d r a t
dan glikosamin lain untuk mengikat air sampai 10.000 kali lipat dari
volumenya dalam bentuk gel. Fungsi asam hialuronat ini terdapat
dalam vitreous body di mata (1% asam hialuronat dan 98% air).
e. Gula pengoksidasi dan pereduksi
Gula dapat dioksidasi pada karbon aldehid untuk membentuk
suatu asam. Secara teknis, komponennya tidak lagi berupa gula dan
akhiran namanya berubah dari “osa” menjadi “asam -onat”. Apabila
karbon yang mengandung gugus hidroksil terminal dioksidasi, gula
disebut asam uronat (contoh: asam glukoronat). Jika aldehid dari
suatu gula direduksi, semua atom karbon mengandung gugus alkohol
(hidroksil) dan gula merupakan sebuah poliol (contoh: sorbitol). Jika
salah satu gugus hidroksil gula direduksi sehingga karbon hanya
mengandung hidrogen, gula disebut deoxysugar, seperti deoksiribosa
pada DNA.
Gambar 8. Gula pereduksi (Gilbert, 2000)
Universitas Malikussaleh 31
