Page 175 - วิทยาศาสตร์ ม.ปลาย
P. 175
167
แลคโตส (lactose , C12H22O11) เป็นนาํ ตาลโมเลกุลคู่ ซึงแต่ละโมเลกลุ ประกอบดว้ ยกลโู คสและ
กาแลคโทสอยา่ งละ 1 โมเลกลุ พบในนาํ นมของคนและสตั ว์ หรืออาจพบในปัสสาวะของหญิงมีครรภ์
แต่ไมพ่ บในพืช ดงั นนั อาจเรียกอกี อยา่ งว่า นาํ ตาลนม (milk suger) ละลายนาํ ไดน้ อ้ ยกว่าซโู ครส และมี
ความหวานนอ้ ยกว่า
แสดง โครงสร้างของนําตาลแลกโทส
ทีมา (โครงสร้างโมเลกลุ แลกโทส ออน-ไลน์. 2552)
มอสโทส (maltose , C12H22O11) เป็นนาํ ตาลโมเลกุลคู่ซึงแต่ละโมเลกุลประกอบดว้ ยกลโู คส 2
โมเลกุลมารวมตวั กนั เป็นนาํ ตาลทีละลายนาํ ไดด้ ี แต่ความหวานไมม่ ากนกั (มคี วามหวานเพยี ง 20% ของ
นาํ ตาลซโู ครส) เป็นนาํ ตาลทีพบในธญั พชื ไดแ้ ก่ ขา้ วมอลล์ แต่ไม่พบในรูปอสิ ระในธรรมชาติ ไดจ้ าก
การยอ่ ยสลายแป้ งและไกลโคเจน
แสดงโครงสร้างของนําตาลมอสโทส
ทีมา (โครงสร้างนําตาลมอสโทส ออน-ไลน์. 2552)
เซลโลไบโอส (cellobiose , C12H22O11) เป็นนาํ ตาลโมเลกลุ ทีไม่มรี ูปอิสระในธรรมชาติ และไม่
เป็นประโยชน์ต่อคน ไดจ้ ากการยอ่ ยสลายเซลลโู ลส
แสดงโครงสร้างของเซลโลไบโอส
ทมี า (โครงสร้างของเซลโลไบโอส ออน-
