Page 10 - Focus SPM 2021 Sains

Sains SPM Bab 2 Nutrisi dan Teknologi Makanan

Contoh 2.1 Contoh 2.2
Mei Yee mengambil makanan yang berikut sebagai Jadual di bawah menunjukkan nilai kalori untuk tiga
sarapannya. Berapakah jumlah kalori yang diambil jenis makanan.
oleh Mei Yee?
Makanan Nilai kalori (kJ g )
–1
• 100 g daging lembu Capati 3.0
• 200 g pisang
• 200 g nasi Susu 2.7
• 100 g kubis bunga Oren 2.0
Berapakah jumlah kalori yang diambil oleh Mei Yee? Seorang budak lelaki makan 40 g capati, 200 g
(Rujuk Jadual 2.3) susu dan 50 g oren. Hitung nilai kalori dalam
makanannya.
Penyelesaian:
Jumlah kalori yang diambil oleh Mei Yee Penyelesaian:
= (1 × 1311) + (2 × 1504) + (2 × 318) + (1 × 101) = (40 × 3) + (200 × 2.7) + (50 × 2)
= 1311 + 3008 + 636 + 101 = 120 + 540 + 100
= 5056 kJ = 760 kJ

Kesan Pengambilan Jumlah Kalori yang Tidak Menepati Keperluan Individu
1. Pengambilan nutrisi yang seimbang dapat menjamin kesihatan tubuh badan kita.
2. Kekurangan atau berlebihan nutrisi dan amalan pemakanan yang tidak sihat boleh menimbulkan
pelbagai masalah kesihatan.
3. Jadual 2.4 menunjukkan kesan pengambilan jumlah kalori yang tidak mencukupi atau berlebihan.

Jadual 2.4 Kesan pengambilan jumlah kalori yang tidak mencukupi atau berlebihan

Kesan pengambilan jumlah kalori yang tidak Kesan pengambilan jumlah kalori yang
mencukupi berlebihan

• Kehilangan berat badan atau susut berat badan • Menyumbang kepada masalah berlebihan berat
• Mudah mendapat penyakit kerana kekurangan badan dan obesiti (kegendutan). Jika seseorang
nutrien tertentu yang diperlukan untuk mengekalkan makan lebih daripada yang diperlukan, kalori yang
kesihatan tubuh badan berlebihan akan disimpan dalam bentuk lemak di
• Bantut dalam kalangan kanak-kanak (dalam bawah kulit dan sekeliling organ.
tempoh masa yang lama) • Kegendutan meningkatkan risiko seseorang
• Jika pengambilan kalori yang kurang ini berlaku mendapat penyakit seperti tekanan darah tinggi,
T
i
dalam jangka masa yang lebih lama, ia mungkin penyakit jantung dan kencing manis
n
g
boleh menyebabkan masalah malnutrisi
k
a
(kekurangan zat makanan) yang lebih serius.
t
a
n
5
4. Kebanyakan daripada kita makan makanan secara berlebihan tanpa mementingkan nilai nutrisi atau
kalori kerana gaya hidup kini seperti:
(a) kewujudan restoran yang beroperasi selama 24 jam
(b) pertambahan restoran yang menjual makanan segera seperti burger dan ayam goreng
(c) terpengaruh dengan iklan-iklan makanan rapu di media sosial dan televisyen
(d) kemudahan urusan pembelian makanan secara dalam talian (online) dan penghantaran terus ke
rumah

222