Page 12 - Focus SPM 2021 Sains

Sains SPM Bab 2 Nutrisi dan Teknologi Makanan

Makronutrien Mikronutrien Nutrien yang diperlukan oleh
tumbuhan dalam kuantiti yang
Nutrien yang diperlukan
oleh tumbuhan dalam sangat sedikit (mikro). Unsur-
unsur ini juga dikenal sebagai
kuantiti yang banyak.
unsur minor atau unsur surih.
Contoh:
Hidrogen, oksigen, karbon, Contoh:
nitrogen, fosforus, kalium, Boron, molibdenum, zink,
kalsium, magnesium, sulfur. mangan, kuprum, ferum.
Rajah 2.5

9. Jadual 2.6 menyenaraikan fungsi pelbagai makronutrien dan mikronutrien serta kesan kekurangannya.
Jadual 2.6 Fungsi unsur mineral dan kesan kekurangannya
Unsur mineral Fungsi Kesan kekurangan
• Bergabung untuk membentuk • Pertumbuhan terbantut. Kekurangan
karbohidrat semasa fotosintesis. unsur-unsur ini jarang berlaku
Karbon (C), (kerana terdapat banyak bekalan
hidrogen (H) dan karbon dioksida dalam atmosfera
oksigen (C)
manakala hidrogen dan oksigen
mudah diperolehi daripada air).
M • Mensintesis klorofil. • Daun menjadi kuning (kejadian
A Nitrogen (N) • Mensintesis protein protoplasma dan klorosis) dan gugur.
K asid nukleik. • Pertumbuhan terbantut.
R • Pembentukan protein, asid nukleik dan • Daun menjadi hijau tua dengan
O ATP. bintik-bintik merah.
N Fosforus (P) • Menggalakkan pembahagian sel. • Pertumbuhan terbantut.
U • Kematangan tumbuhan dan • Tumbuhan lambat matang dan buah
T kemasakan buah. lambat masak.
R • Mensintesis protein dan asid nukleik. • Daun muda menjadi pudar warnanya
I Sulfur (S) • Pembahagian sel. dan gugur.
E • Pertumbuhan akar terbantut.
N
• Pembentukan lamela tengah dan • Bentuk daun muda tidak sekata.
dinding sel. • Pertumbuhan terbantut.
• Pertumbuhan hujung pucuk dan hujung • Kematian tunas.
Kalsium (Ca)
akar.
• Mengekalkan sifat separa telap pada
T
i
membran sel.
n
g
• Pembentukan klorofil dan protoplasma. • Daun menjadi kuning.
Magnesium (Mg)
k
• Mengaktifkan enzim respirasi. • Sebahagian atau seluruh daun mati.
a
t
a
n
5 M Ferum (Fe) • Sintesis klorofil. • Bahagian antara urat daun muda
• Pembentukan enzim respirasi.
menjadi kuning.
I
K • Sintesis bahan ogranik. • Pertumbuhan terbantut.
R Boron (B) • Membantu dalam penguraian
O karbohidrat.
N Mangan (Mn) • Mengaktifkan sesetengah enzim. • Daun bertompok-tompok kuning.
U
T Zink (Zn) • Mengaktifkan sesetengah enzim. • Pertumbuhan terbantut.
R • Merupakan sebahagian daripada • Pertumbuhan tidak normal.
I Kuprum (Cu) sistem enzim dalam fotosintesis dan • Daun menjadi kuning.
E respirasi.
N Molibdenum (Mo) • Terlibat dalam metabolisme nitrogen. • Pertumbuhan terbantut.
224