Page 21 - Focus SPM 2021 Sains

Sains SPM Bab 2 Nutrisi dan Teknologi Makanan

2. Kaedah yang lebih baik ialah kawalan biologi. Teknologi Pemprosesan
Kawalan biologi ialah cara pengawalan 2.5 Makanan
sesuatu perosak menggunakan pemangsa
semula jadinya. Misalnya, Kaedah Pemprosesan Makanan
• tikus di ladang kelapa sawit dikawal 1. Memproses makanan bermaksud melakukan
menggunakan burung hantu atau ular sesuatu ke atas makanan untuk menjadikannya
• ikan guppy dipelihara dalam kolam untuk tahan lama atau menjadikannya lebih menarik
memakan jentik-jentik dan lebih sedap dimakan.
• kumbang memakan afid yang merosakkan
tanaman 2. Rajah 2.3 menunjukkan beberapa contoh
makanan yang diproses.

Rajah 2.15 Kumbang pada tumbuhan
3. Namun, penggunaan kawalan biologi secara
tidak terancang akan menyebabkan:
• Pemangsa yang diperkenalkan di kawasan Rajah 2.16 Contoh makanan yang diproses
tersebut tidak hanya menyerang mangsanya 3. Rajah 2.4 menunjukkan beberapa kaedah
tetapi mungkin menyerang organisma lain pemprosesan makanan.
yang bermanfaat
• Populasi spesies asal di kawasan tersebut Buku teks Guru
terjejas kerana pengenalan spesies baharu Memasak
di kawasan mereka, dan menimbulkan
masalah persaingan antara spesies asal
dengan spesies baharu Pembungkusan Penapaian
vakum
• Pemangsa tidak dapat mengawal
semua perosak di sesuatu kawasan dan
keberkesanannya agak perlahan dan sukar Penyinaran Kaedah
dikesan pemprosesan Pendehidratan/
• Haiwan yang diperkenalkan mungkin akan makanan pengeringan T
i
keluar dari lingkungan dan sukar dijejaki n
g
• Bilangan perosak lain mungkin meningkat Penyejukbekuan t
k
a
dan menjadi lebih serius kerana kurang Pempasteuran a
persaingan daripada perosak yang dikawal 5
n
Pengetinan
Cuba Ini! 2.4 Buku ilmiah Laman web
S1 Nyatakan cara-cara untuk meningkatkan kualiti Rajah 2.17 Kaedah pemprosesan makanan
dan kuantiti penghasilan makanan dalam negara
widow. 4. Memasak adalah satu kaedah menggunakan
haba pada suhu tinggi untuk membunuh
mikroorganisma dan menjadikan makanan
lebih enak dan selamat untuk dimakan.

233