Page 17 - חוברת מתכונים - שבועות - מושב סלעית
P. 17
מילפיי פטריות מלך היער וקרם רוקט
פאולין שובל
בארוחה שמוגשת סביב השולחן ,בחרו
פטריות גדולות ,אך בגודל שווה .גם
פורטובלו או
שמפיניון יכולות להיות תחליף מעולה.
מצרכים עבור 6סועדים
6פטריות מלח היער גדולות
1חב' בצק עלים
1חלמון להברשת בצק
1שקית רוקט
חופן עלי בזיליקום
1שן שום
1/4כוס אגוזי מלך
3-4כפות שמן
200גרם יוגורט יווני
200גרם שמנת להקצפה
מלח ופלפל לפי הטעם
קורט סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל 200-מעלות .מברישים בעדינות את הפטריות משאריות האדמה.
חותכים ריבועי בצק עלים בגודל הפטריה .מניחים את הפטריה שלמה מעל חתיכת בצק,
מכסים בחתיכת בצק שנייה ומהדקים היטב ,כך שהבצק נצמד לפטריה ועוטף אותה
באופן מלא .מברישים את המאפה בחלמון ומכניסים לתנור .אופים במשך כ 8-דקות או
עד להזהבה יפה.
בזמן שמאפים בתנור ,מכינים את הקרם רוקט .מחממים מחבת על אש בינונית ,מוסי־
פים 2כפות שמן .שמים את הרוקט ואת הבזיליקום ומערבבים בעדינות עד שהעלים
מאבדים מנפחם.
מעבירים את העלים לתוך בלנדר ,מוסיפים שום ,אגוזים והשמן הנותר .טוחנים את הכל
עד לקבלת תערובת אחידה.
בקערת מיקסר ,מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה .מוסיפים יוגורט ואת פסטו
רוקט ומערבבים בעדינות.
ההגשה .חוצים את מאפה פטריות ומגישים לצד קרם רוקט.
