Page 19 - общественное питание

рыб лососевых; рыбная филейка со сливоч- из рыбы (сазан); корейское блюдо «Хе» из рыбы
но-шпинатными кнелями (голец, или радужная (судак); корейское блюдо «Хе» из рыбы (щука);
форель); люля-кебаб из рыбы (окунь, или треска, корейское блюдо «Хе» из рыбы (сом); корейское
или судак, или хек); рыбное филе в капустном ли- блюдо «Хе» из рыбы (красноперка); корейское
сте (окунь, или треска, или судак, или хек); рыб- блюдо «Хе» из рыбы (вобла); корейское блюдо
ное филе в картофельной панировке (окунь, или «Хе» из рыбы (лещ); корейское блюдо «Хе» из
треска, или судак, или хек); бризоль из горбуши; рыбы (линь); корейское блюдо «Хе» из рыбы (же-
котлета из судака. Рыба жаренная во фритюре: рех); корейское блюдо «Хе» из рыбы (белый
рыба жареная во фритюре (судак, или минтай, амур); корейское блюдо «Хе» из рыбы (буффало);
или горбуша, или треска, или кета, или кижуч, корейское блюдо «Хе» из рыбы (налим); рулет с
или стерлядь, или камбала, или терпуг, или вобла, семгой.
или красноперка, или линь); филе пангасиуса жа- Предприятие-изготовитель имеет право
реное во фритюре; рыба, жареная во фритюре дополнять наименование продукции фирменны-
«По-волжски» (осетр, или севрюга, или белуга, ми или придуманными названиями. Предприяти-
или судак, или окунь морской, или сом, или капи- е-изготовитель имеет право заменять часть наи-
тан-рыба); рыба жареная во фритюре с хрустящей менования, которая относится к компонентному
корочкой (килька, или хамса, или тюлька); рыба составу, фирменными или придуманными назва-
жареная с зеленым маслом (судак, или осетр, или ниями.
севрюга, или белуга); рулетики рыбные жареные; Срок годности горячей продукции с мо-
рыбные палочки (судак, или щука, или сазан, или мента изготовления при температуре +65-85ºС:
белый амур, или линь, или налим, или жерех, или не более 3 часов. Сроки годности охлажденной
хек); рыба в хлопьях (судак, или щука, или сазан, продукции с момента изготовления при темпе-
или белый амур, или линь, или налим, или жерех, ратуре +2-6°С: рыба жареная, тушеная, запечен-
или сом, или горбуша); шарики рыбные жареные ная, рыба и кальмары фаршированные – не более
фри (судак, или горбуша, или треска); тельное из 36 часов; изделия из котлетной рыбной массы,
рыбы «Донское» (судак, или щука, или лещ); многокомпонентные изделия (паэлья) – не более
тельное из рыбы (судак, или сом, или щука, или 24 часов. Рекомендуемый срок годности заморо-
треска, или мерланг, или окунь морской); рыба женной продукции при температуре минус 18ºС
жареная в тесте (судак, или осетр, или севрюга, и ниже: герметично упакованной – не более 90
или белуга); семга «Воздушная»; котлеты рыб- суток; без герметичного упаковывания– не более
ные с омлетом и сыром (минтай, или окунь); би- 30 суток; Рекомендуемый срок годности охлаж-
точки рыбные, жаренные «фри» (треска, или денной продукции с добавлением консерванта с
окунь морской). Блюда из морепродуктов: каль- момента изготовления при температуре +2-6°С:
мары «Нежные»; кальмары фаршированные; рыба жареная, тушеная, запеченная, рыба и каль-
кальмары фаршированные ветчиной и сыром мары фаршированные – не более 7 суток; изделия
кальмары, фаршированные ветчиной, ананасом и из котлетной рыбной массы, многокомпонентные
креветками; кальмары в кляре; паэлья Испанская изделия (паэлья) – не более 7 суток. Рекоменду-
с морепродуктами; биточки «Балтийские» из емые сроки годности охлажденной продукции с
кальмаров; крабовые палочки в кляре; крабовые применение консервантов при температуре +2-
палочки фаршированные; раки отварные; тигро- 6ºС: упакованная с применением газомодифици-
вые креветки в кляре; морской гребешок отвар- рованной среды – не более 15 суток; упакованные
ной с соусом; филе морского гребешка, жаренное в вакуумную упаковку – не более 10 суток. Реко-
во фритюре; креветки отварные натуральные; мендуемые сроки годности фасованной продук-
креветки в соусе; креветки с рисом; креветки, за- ции после вскрытия упаковки не более 36 часов.
печенные под сметанным или молочным соусом; Предприятие-изготовитель может устанавливать
трепанг тушеный с мясом; лангусты с рисом и со- иные сроки годности и условия хранения, гаран-
усом; биточки, котлеты из кальмаров и рыбы; кот- тирующие сохранность, качество и безопасность
леты, биточки из рыбы и пасты «Океан»; «Каль- продукции, по согласованию с уполномоченны-
мар а-ля Карбонара»; «Морепродукты, жаренные ми органами в установленном порядке в соответ-
с овощами»; креветки «Семечки жареные». Блю- ствии с условиями производства, применяемыми
да из соленой и маринованной рыбы: корейское сырьем и материалами, а также другими фактора-
блюдо «Хе» из рыбы (осетр); корейское блюдо ми, влияющими на срок годности продукции.
«Хе» из рыбы (стерлядь); корейское блюдо «Хе»

20