Page 16 - общественное питание

– не более 30 суток. Рекомендуемый сроки год- щука, или окунь, или камбала, или бельдюга, или
ности охлажденной продукции с применением минтай); рыба, припущенная с соусом «Белое
консервантов при температуре +2-6 °С – не более вино» (судак, или форель, или осетр, или севрю-
5 суток; Рекомендуемый сроки годности охлаж- га, или белуга); рыба с соусом из шпината; рыба,
денной продукции с применением газо- модифи- припущенная с соусом белым и рассолом (осетр,
цированной среды при температуре +2-6 °С – не или севрюга, или белуга, или ледяная рыба, или
более 7 суток; Предприятие-изготовитель может скумбрия, или хек, или окунь морской, или тре-
устанавливать иные рекомендуемые сроки год- ска, или ставрида); филе рыбы фаршированное
ности и условия хранения, гарантирующие со- (судак, или окунь морской, или сазан, или треска,
хранность, качество и безопасность продукции, или мерланг, или кабан-рыба); филе рыбы фар-
по согласованию с уполномоченными органами в шированное с креветками (судак, или окунь мор-
установленном порядке в соответствии с услови- ской, или сазан, или треска, или мерланг, или ка-
ями производства, применяемыми сырьем и мате- бан-рыба); рыба фаршированная целиком (судак,
риалами, а также другими факторами, влияющи- или щука); хлебцы рыбные (сом, или окунь мор-
ми на срок годности продукции. ской, или треска, или щука, или судак, или мин-
ТУ 10.85.12-057-37676459-2017 тай, или ледяная рыба); фрикадельки рыбные с
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ РЫБЫ И томатным соусом (сом, или щука, или ледяная
МОРЕПРОДУКТОВ рыба, или минтай, или мерланг); рыба «По-Рус-
(взамен ТУ 9266-057-37676459-2012) ски» (осетр, или севрюга, или белуга, или судак,
Дата введения в действие 2017 год. Без или ставрида, или треска, или окунь морской, или
ограничения срока действия. кабан-рыба, или налим морской); котлеты рыб-
Настоящие технические условия распро- ные «Любительских» (треска, или окунь); зразы
страняются на изделия кулинарные из рыбы, рыбные с черносливом «По-Российски» (хек, или
морепродуктов и крабовых палочек (далее про- треска, или ледяная рыба); рыба, припущенная с
дукция). Продукция выпускается в горячем, ох- кедровым орехом. Рыба тушеная: рыба, тушенная
лажденном и замороженном виде. Продукция в в томате с овощами (судак, или треска, или окунь
горячем виде полностью готова к употреблению, морской, или сазан, или зубатка пятнистая, или
продукция в охлажденном и замороженном виде кабан-рыба, или минтай, или ледяная рыба); са-
– после разогрева. Продукция предназначена для зан, тушеный с пивом; тефтели рыбные (судак,
реализации в розничной и оптовой торговой сети или треска, или ледяная рыба, или окунь мор-
и в предприятиях общественного питания. ской); рыба под маринадом (судак, или форель,
АССОРТИМЕНТ: Рыба отварная: рыб- или осетр, или севрюга, или белуга); клыкач под
ное филе отварное (капитан-рыба, или окунь мор- маринадом. Рыба запечённая: скумбрия запечен-
ской, или щука, или треска, или мерланг); рыба ная; скумбрия, фаршированная овощами; рыба в
(непластованная, кусками) отварная (горбуша, тесте запеченная (судак, или горбуша, или треска,
или кета, или чавыча, или судак, или зубатка пят- или кета, или кижуч, или стерлядь, или осетр, или
нистая, или скумбрия, или палтус, или ставрида, линь, или сом); сельдь, запеченная в тесте; рыба
или бельдюга); рыба (целиком с головой) отвар- запеченная с овощами (судак, или щука, или са-
ная (мелочь 1-й группы, или ставрида); рыба се- зан, или белый амур, или линь, или налим, или
мейства осетровых отварная (осетр, или севрюга, жерех, или сом, или горбуша); кета запеченная с
или белуга). Рыба паровая, припущенная: форель овощами; горбуша оригинальная; рыба запечен-
паровая; рыба паровая (осетр, или стерлядь, или ная «По-Купечески» (судак, или щуку, или сазан,
белый амур, или сазан, или судак, или жерех, или или белый амур, или линь, или налим, или жерех,
буффало); котлеты паровые из лососевых; котле- или сом, или горбуша, или треска); рыба запечен-
ты паровые (судак, или щука, или сазан, или бе- ная «По-Русски» (судак, или щука, или сазан, или
лый амур, или линь, или налим, или жерех, или белый амур, или линь, или налим, или жерех, или
сом, или красноперка, или лещ); рыба припущен- сом, или треска); кета «По-Русски» запеченная;
ная; рыба припущенная в молоке; рыбное филе рыба, запеченая с картофелем «По-Русски»
припущенное (сом, или судак, или щука, или (окунь морской, или треска, или судак, или хек,
окунь морской, или мерланг, или ледяная рыба); или мерланг, или осетр, или севрюга, или белуга);
рыба семейства осетровых припущенная (осетр, рыба запеченная «По-Царски» (судак, или осетр,
или севрюга, или белуга); рыба (непластованная, или сазан, или сом, или белый амур, или треска);
кусками) припущенная (скумбрия, или сом, или филе горбуши запеченное в омлете; филе рыбы

17