Page 20 - общественное питание

ТУ 10.85.19-190-37676459-2017 соус «Ореховый»; соусы кулинарные с овощами,
СОУСЫ КУЛИНАРНЫЕ фруктами, ягодами в т.ч. соевые: соус «Сациви»;
(взамен ТУ 9162-190-37676459-2013) соус «Чили»; соус «Французский»; соус «Терия-
Дата введения в действие 2017 год. Без ки»; соус «Брусничный»; соус «Аджика».
ограничения срока действия. Предприятие-изготовитель имеет право
Настоящие технические условия распро- заменять имена собственные своими фирменны-
страняются на соусы кулинарные, изготовленные ми или фантазийными названиями.
из свежих или консервированных овощей, майо- Срок годности охлажденной продукции
неза, томатопродуктов, молока и молочных про- при температуре от плюс 2°С до плюс 6°С в соот-
дуктов, пшеничной муки, пряностей, специй и ветствии с СанПин 2.3.2.1324-03 – не более 48 ча-
других пищевых продуктов с консервантами или сов Рекомендуемый срок годности охлажденной
без них, предназначенные для непосредственно- продукции при температуре от 0°С до плюс 4°С
го употребления в пищу в качестве дополнения не более 3 суток. Рекомендуемый срок годности
к различным кулинарным блюдам (далее про- охлажденной продукции, изготовленной с приме-
дукция). Продукцию выпускают в охлажденном нением консервантов, при температуре от плюс
и замороженном виде. Продукция замороженная 2°С до плюс 6°С не более 30 суток. После вскры-
готова к употреблению после дефростации. Про- тия упаковки охлажденную продукцию рекомен-
дукция предназначена для реализации в рознич- дуется хранить при температуре от плюс 2°С до
ной и оптовой торговой сети и в предприятиях плюс 6°С не более 24 часов в пределах срока год-
общественного питания. ности. Рекомендуемый срок годности заморожен-
АССОРТИМЕНТ: соусы кулинарные ной продукции при температуре не выше минус
на основе майонеза: соус «Ананасовый»; соус 18°С не более 6 месяцев. Предприятие-изготови-
«Горчичный»; соус «Коктейль»; соус «Олива»; тель может устанавливать иные рекомендуемые
соус «Ореховый»; соус «Острый»; соус «Папри- сроки годности и условия хранения, гарантиру-
каш»; соус «Пикантный»; соус «По-парижски»; ющие сохранность, качество и безопасность про-
соус «По-царски»; соус «Прованс»; соус «С дукции, по согласованию с уполномоченными ор-
тимьяном и лимоном»; соус «Со шпинатом»; соус ганами в установленном порядке в соответствии с
«Сырный»; соус «Тар-тар»; соус «Томатный»; условиями производства, применяемыми сырьем
соус «Тропический»; соус «Тысяча островов»; и материалами, а также другими факторами, вли-
соус «Французский»; соус «Цезарь»; соус «Чес- яющими на срок годности продукции.
ночно-имбирный»; соус «Чесночный с томатом»; ТУ 10.51.56-064-37676459-2017
соус «Чесночный»; соус «Швейцарский»; соус ПОЛУФАБРИКАТЫ И КУЛИНАРНЫЕ
«Майонезный»; соусы кулинарные на основе бу- ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТВОРОГА
льонов и отваров: соус «Белый основной»; соус (взамен ТУ 9222-064-37676459-2012)
«Белый»; соус «Весенний»; соус «Гаро»; соус Дата введения в действие 2017 год. Без
«Грибной»; соус «Красный основной»; соус «Оре- ограничения срока действия.
ховый на мясном бульоне»; соус «Охотничий»; Настоящие технические условия распро-
соус «Пикантный со сметаной»; соус «Робер»; страняются на полуфабрикаты и кулинарные
соус «С хреном и сметаной»; соус «Красный»; со- изделия из творога с добавлением сахара, яиц,
усы кулинарные на основе томатопродуктов: соус муки, сухофруктов, овощей и других продуктов
«Испанский с грибами»; соус «Аджика»; соус (далее продукция). Полуфабрикаты выпускают-
«Барбекю»; соус «Томатный классический»; соус ся в охлажденном и замороженном виде. Готовая
для шашлыка; соус «Томатный»; соус «Шашлыч- продукция выпускается в горячем, охлажденном
ный»; соусы кулинарные на основе молока и и замороженном виде. Продукция в горячем виде
молочных продуктов: соус «Базилик»; соус «Бе- полностью готова к употреблению, продукция в
шамель»; соус «Бюре бланш»; соус «Деревен- охлажденном и замороженном виде – после тер-
ский»; соус «Тропикана»; соус «Укропный»; соус мической обработки. Продукция предназначена
«Пронто»; соус «Сметанный»; соус «С хреном для реализации в розничной и оптовой торговой
и сухарями»; соус «Чесночный»; соус «Сыр- сети и в предприятиях общественного питания.
ный»; соус «Йогуртовый»; соус «Дзадзики»; соус АССОРТИМЕНТ: полуфабрикаты: сы-
«Грибной»; соусы кулинарные на основе расти- рники из творога; сырники из творога с изюмом;
тельных масел: соус «Заправка для салатов»; соус сырники из творога с курагой; сырники из творо-
«Песто»; соус «Греческий»; соус «Имбирный»; га с черносливом; сырники из творога с морко-

21