Page 21 - общественное питание

вью; сырники из творога с картофелем; сырники рекомендуемые сроки годности и условия хране-
«Классические»; сырники с курагой и изюмом; ния, гарантирующие сохранность, качество и без-
запеканка творожная; запеканка творожная с изю- опасность продукции, по согласованию с уполно-
мом; запеканка творожная с курагой; запеканка из моченными органами в установленном порядке в
творога и моркови; пудинг из творога; пончики соответствии с условиями производства, приме-
творожные; пончики творожные с изюмом; пон- няемыми сырьем и материалами, а также други-
чики творожные с кокосовой стружкой; кольца ми факторами, влияющими на срок годности про-
творожные с изюмом; палочки творожные; варе- дукции.
ники ленивые из творога; рогалики творожные; ТУ 10.85.19-595-37676459-2017
зразы из творога с изюмом; зразы из творога с ГАРНИРЫ
курагой; зразы из творога с черносливом; творо- Дата введения в действие 2017 год. Без ограни-
жники; творожники с изюмом; творожники с ку- чения срока действия.
рагой; творожники с черносливом; сочники с тво- Настоящие технические условия распро-
рогом; сочники с творогом и изюмом; ватрушка страняются на гарниры, представляющие собой
царская; готовая продукция: сырники из творога; продукцию, вырабатываемую из круп, бобовых,
сырники из творога с изюмом; сырники из тво- яиц и других продуктов (далее продукция). Гар-
рога с курагой; сырники из творога с черносли- ниры подразделяются на: простые, состоящие
вом; сырники из творога с морковью; сырники из только из одного продукта (каши и т.п.) сложные
творога с картофелем; сырники «Классические»; состоят из двух-трех и более различных продук-
сырники с курагой и изюмом; запеканка творо- тов (рис «Гавайский» и т.п.) Продукция выпуска-
жная; запеканка творожная с изюмом; запекан- ется в горячем, охлажденном и замороженном
ка творожная с курагой; запеканка из творога и виде. Горячая продукция полностью готова к упо-
моркови; пудинг из творога; пончики творожные; треблению, охлажденная и замороженная – после
пончики творожные с изюмом; пончики творо- разогрева. Продукция предназначена для реали-
жные с кокосовой стружкой; кольца творожные с зации в розничной и оптовой торговой сети и в
изюмом; палочки творожные; вареники ленивые предприятиях общественного питания.
из творога; рогалики творожные; зразы из творо- АССОРТИМЕНТ: Гарниры из круп и
га с изюмом; зразы из творога с курагой; зразы из бобовых: гречка отварная; гречка с грибами; каша
творога с черносливом; творожники; творожники гречневая с луком; перловка с грибами; рис от-
с изюмом; творожники с курагой; творожники с варной; рис карри по-индийски; рис припущен-
черносливом; сочники с творогом; сочники с тво- ный; рис с кукурузой; рис с овощами; рис со слад-
рогом и изюмом; ватрушка царская; ким перцем; рис «Гавайский»; рис «Радуга»; рис
Предприятие-изготовитель имеет право с шафраном; фасоль с луком; фасоль с морковью;
дополнять наименование продукции своими фир- фасоль стручковая; фасоль с овощами жаренная;
менными или придуманными названиями. фасоль с грибами; каша пшенная с черносливом;
Срок годности горячей продукции с мо- котлеты рисовые с морковью; котлеты пшенные
мента изготовления при температуре +65-85°С не с морковью; биточки пшенные; биточки пшенич-
более 3 часов. Сроки годности продукции, охлаж- ные; биточки перловые; биточки ячневые. Гар-
денной при температуре +2-6°С (в соответствии с ниры из яиц: яичница глазунья натуральная; яич-
СанПиН 2.3.2.1324-03): сырники творожные – 24 ница глазунья со шпиком; яичница глазунья с лу-
часа; запеканки, пудинги из творога – 48 часов. ком; яичница глазунья с сыром; яичница глазунья
Рекомендуемые сроки годности охлажденной с овощами; яичница глазунья с грибами; омлет
продукции при температуре +2-6°С полуфабри- натуральный; омлет с сыром; омлет с яблоками;
катов – не более 72 часов; готовых запеканок, пу- омлет с грибами.
дингов – не более 48 часов; остальной продукции Предприятие-изготовитель имеет право до-
– не более 24 часов. Рекомендуемые сроки год- полнять наименование продукции фирменными
ности замороженной продукции с момента изго- или придуманными названиями.
товления при температуре не выше минус 18°С: Срок годности горячей продукции с момента
герметично упакованной – не более 90 суток; не- изготовления при температуре от плюс 65 плюс
герметично упакованной и весовой – не более 30 85ºС – не более 3 часов; Срок годности охлажден-
суток. Размороженная и повторно замороженная ных блюд при температуре от плюс 2 до плюс 6ºС
продукция к реализации не допускается. Пред- – не более 12 часов. Срок годности заморожен-
приятие-изготовитель может устанавливать иные ных блюд при температуре минус 18ºС и ниже:

22