Page 266 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan

3 Produk makanan (Food product)
Reka bentuk makanan tersebut mestilah boleh
dihasilkan secara skala besar

Foto 5.15 Penghasilan donat berskala besar

4 Direka untuk makanan (Design for food)
Bagi menghasilkan jenis makanan tertentu, beberapa proses seperti memotong, menggabung,
menyimpan, memelihara, memasak dan sebagainya akan dilakukan. Sebagai contoh, kacang soya yang
dikisar dan ditapis akan menghasilkan susu kacang soya, manakala susu kacang soya yang dicampur
dengan glucono delta lactone akan menghasilkan tauhu fa. Berikut merupakan contoh produk berasaskan
kacang soya:

Susu Tauhu

Contoh produk
berasaskan
kacang soya

Tepung Minyak

Tempe Tauhu kering

Rajah 5.3 Contoh produk berasaskan kacang soya

260