Page 20 - โครงงาน เรื่อง การสกัดเพคตินจากพืชตระกูลส้มเพื่อทำแยม
P. 20
13
ั
(Filament) ส่วนปลายเป็นอบเกสร (Anther) สีเหลือง ภายในมีละอองเกสร (Pollen) จำนวนมาก ชั้นในสุด
คือ เกสรตัวเมียตั้งอยู่บนจาน ซึ่งเป็นส่วนของต่อมน้ำหวาน ส่วนปลายของรังไข่เป็นก้านชูเกสรตัวเมีย (Style)
และที่รับละอองเกสร (Stigma) เมื่อดอกส้มบานจะมีกลิ่นหอมมาก เมื่อส้มเริ่มติดผลและพฒนา จนเป็นผลที่
ั
สมบูรณ์ส่วนของผนังรังไข่ (Ovarywall) จะพัฒนาเปลี่ยนไปเป็นส่วนหนึ่งของผล คือ ส่วนเปลือกชั้นนอกสุด ที่
มีสีเขียว หรืออาจเปลี่ยนเป็นสีอน เมื่อสุก เปลือกส่วนกลางที่มีลักษณะนุ่ม มีสีขาวอาจเป็นชั้นที่บางมาก และ
ื่
ส่วนในสุด ที่เป็นเยื่อหุ้มกลีบ ผนังด้านในของส่วนในสุดนี้ จะแบ่งเซลล์และขยายตัวออกกลายเป็นถุง (Juice
sac) ทำหน้าที่เก็บสะสมน้ำ น้ำตาล และสารอาหารต่างๆ
สรรพคุณ:ส้มมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระมากมาย จึงช่วยในการชะลอวัย ส้มมีคุณสมบัติในการช่วยสร้าง
คอลลาเจน ทำให้ช่วยลดเลือนหรือชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัยได้ส้มช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใสช่วย
ให้ผิวมีสุขภาพดีไม่แห้งกร้าน ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันการเกิดโรคต้อกระจก เพราะส้มมีวิตามินซีช่วย
เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ส้มช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย ให้สุขภาพร่างกายแข็งแรงช่วยป้องกัน
การเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบช่วยป้องกันการเกิดโรคเลือดออกตามไรฟันช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจช่วยใน
การขับถ่าย เพราะส้มมีกากใยสูงช่วยลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็งที่ปาก กล่องเสียง ส้มมีสารช่วยลด
คอเลสเตอรอล ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยกรองสารพษในตับได้ด้วยเปลือกส้มมีฤทธิ์ในการช่วย
ิ
ทำลายเซลล์มะเร็งได้
ภาพที่ 7 ส้ม
2.8 มะนาว
ชื่อวิทยาศาสตร์: Citrus × aurantiifolia
ชื่อวงศ์: Rutaceae
ชื่อสามัญ: Common lime
ลักษณะทางพฤษศาสตร์: มะนาวหรือในภาษาองกฤษเรียกว่า Lime เป็นไม้ผลชนิดหนึ่งที่มีรสเปรี้ยว
ั
จัด จัดอยู่ในตระกูลส้ม (Citrus) ลักษณะของผลจะมีสีเขียว เมื่อสุกจัดจะออกเป็นสีเหลือง ลักษณะของเปลือก
จะบาง ภายในมะนาวจะมเนื้อทแบ่งออกเป็นกลีบๆ ชุ่มน้ำ ถือเป็นผลไม้ทถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรส ที่สำคัญ
ี
ี่
ี่
