Page 18 - food

ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้

ั
็
การใช้สถาวะดดแปรในการยืดอายการเกบรักษาเส้นขนมจีนแปงหมักพร้อม

ุ
บริโภค

ํ
่
็
์
็
ั
ี
ี
ั
การนาไปใช้ประโยชน : ใช้สําหรับเกบรักษาเส้นขนมจนแป งหมักพร้อมบริโภคให้มีอายการเกบมากกวา 3 วน และเพิ มมูลคาให้กบเส้นขนมจนแป ง
ุ
่
หมักพร้อมบริโภคในเชิงพาณิชย ์
็
ุ
ํ
ี
ั
ั
ั
ั
ั
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : เป นนวตกรรมการใช้สภาวะดดแปรในการยืดอายการเกบรักษาเส้นขนมจนแป งหมักของบริษทขนมจนทพหลวง จากด เพือ

ั
ี
ุ
ุ
ศึกษาการใช้สภาวะดดแปรในการยืดอายเส้นขนมจนแป งหมัก โดยใช้เทคนิคการบรรจภายใตสภาวะปรับบรรยากาศ และเส้น
ั
ี
้
ี

ี
๊
์
ั
ิ

็
้
ี
ขนมจนแป งหมักทเกบรักษาทสภาวะดดแปรบรรยากาศดวยกาซคาร์บอนไดออกไซด (CO2) 100% โดยบรรจในถุงพลาสตก
ุ
ึ
้
สุญญากาศชนิด Nylon/PET ป ดผนึกเกบทอณหภูมิห้อง สามารถเกบไดนานถง 12 วน และพบวาจานวนจลนทรีย์ท งหมดม ี
่
็

ี
ุ
ั
็
ั
ิ
ํ
ุ
ั
็
ั
ี
ํ
ุ
ิ
ั
ั
ิ
์

ื
่
จานวนเพ มมากขึ นเมออายการเกบนานขึ นแตไม่เกนมาตรฐานผลตภณฑชมชน (มผช.500/2547 ขนมจน) ดงน นผลตภณฑจง ึ
์
ุ
ิ
ิ
ั
มีความปลอดภยและไม่เป นอนตรายตอผู้บริโภค
ั
่
ุ
ี
็
ุ
่
จดเดน : ช่วยในการยืดอายการเกบรักษาเส้นขนมจนแป งหมักพร้อมบริโภค
ี

็
ี
ั
ุ
้
ื
้
๊

เงอนไขในการใช้งาน : ใช้เทคนิคการบรรจภายใตสภาวะปรับบรรยากาศ และเส้นขนมจนแป งหมักทเกบรักษาทสภาวะดดแปรบรรยากาศดวยกาซ
ี

คาร์บอนไดออกไซด (CO2) ของบริษทขนมจนทพหลวง จากด ั
ั
ี
์
ํ
ั
่
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 3
สถานะการคุมครอง : ลขสิทธ ิ
้
ิ
ํ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : 376018
ิ
ี
ิ
ั

ั
ิ
ผู้ประดษฐ์ : 1. นายธนภพ โสตรโยม 2. นางสาวดวงกมล ต งสถตพร 3. นางชญาภทร์ กอาริโย 4. นายนพพร สกุลยืนยงสุข 5. นางสาวชมภู
์
ิ

นุช เผือนพิภพ 6. นางน้อมจตต สุธีบตร 7. นางสาวดวงรัตน์ แซ่ต ง 8. นางสาวสาวนี เพียรชํานาญ
ั
ิ
ุ
ั
ิ
ั
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
้
้
เจาของผลงานร่วม : -
้
่
ิ
ู
ิ
ั
ั
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร 399 ถนนสามเสน แขวงวชิรพยาบาล เขตดุสิต
ิ
กรงเทพมหานคร 10300
ุ
โทรศัพท : 02 665 3777 ตอ 6645
่
์
E-mail : jenjila.b@rmutp.ac.th
ผู้ประสานงาน : นางสาวเจนจรา บ.ป.สูงเนิน
ิ
9