Page 12 - Buku Prakarya kelas 8 Semester 1 bab 5

tepung. Jenis tepung apa pun dapat dibuat kerupuk. Dalam
membuat kerupuk tidak hanya menggunakan satu jenis tepung,
tetapi bisa dibuat dari dua bahan tepung, misalnya tepung terigu

dengan tepung tapioka.

d. Sorgum

Sumber: http://health.liputan6.com http://www.flickriver.com, http://tepungsorgum.wordpress.com
Gambar 5.5. Pengolahan sorgum menjadi bahan setengah jadi yaitu biji/beras sorgum dan tepung sorgum.

Sorgum merupakan produk nonberas di Indonesia yang baru

sebagian kecil masyarakat kita mengonsumsinya dan hingga saat ini
belum termanfaatkan secara maksimal. Komposisi zat gizi sorgum
mirip dengan komposisi beras/padi, dan mendekati gandum.

Alternatif produk pangan yang dapat dikembangkan dari sorgum
menjadi olahan pangan setengah jadi, yaitu biji/beras sorgum,
tepung sorgum, kerupuk, dan rengginang sorgum. Dalam mengolah
tanaman sorgum menjadi biji/beras sorgum dan tepung sorgum
melalui tahapan dalam mengolah beras/gandum.

Kelebihan tepung sorgum adalah tekstur tepung lebih
halus dibanding tepung jagung, namun mendekati terigu dan
tepung beras. Beberapa produk berbasis tepung sorgum memiliki

nilai lebih, misalnya pada pembuatan kue brownies lebih enak

169
Prakarya